大米的结构
大米是我们日常生活中常见的食物，但很少有人了解大米的结构。在这里，我们首先要了解一下大米的结构。稻米分为七层。具有种皮层和籽粒层的稻米称为糙米。糙米由皮、胚乳、胚三部分组成。味道很粗。有一层称为胚层和糊粉层。虽然胚芽层和糊粉层营养丰富、活性强、容易被人体吸收，但大多数米商不会留下这层，因为它不易保存。下层称为胚芽层和胚乳层。如果大米碾碎到这一层，营养成分就很少了，只有热量和碳水化合物。当大米到达胚芽层和胚乳层时，这就是我们通常所说的精米。 
超市里的米
超市里的大米多种多样，有糯米、糙米等。但无论什么品种的大米，都是经过精细加工的。换句话说，大米在我们餐桌上的收割-脱壳-脱粒-抛光过程中已经失去了很多营养价值。这与我们追求的绿色自然理念背道而驰。大米看起来干净晶莹，让人产生购买的欲望。一般来说，大米的加工精度较低，大米的营养成分越高，加工精度越高，其营养价值越低。加工精度越高，米越白，碾米的米越白，大米营养成分损失越大。为了防止大米变质，加工厂家需要添加仿防腐剂以延长保质期。
从碾米机
现在，我们正处于一个科技飞速发展的时代。无论是农业还是工业，科学技术改变了传统的生产方式。在这种情况下，人们对生活的要求也越来越高。其中，饮食是人们关心的问题，人们越来越追求绿色、健康的食品。米饭是人们经常食用的常见食物。与超市出售的实物大米相比，碾米厂磨出的大米保留了很多营养成分，其中维生素B和膳食纤维的含量很高。这些都是对人体有益的物质，膳食纤维可以促进胃肠蠕动，可以促进消化。这就是我们现代人所需要的、理想的大米。