大米是一种可食用的谷物。它不仅是食品，也是酿造和制作焦糖的原料。世界上一半的人口消费它。主要种植于亚洲、南欧、热带美洲和非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量的第三位，低于玉米和小麦，但可以维持较多的人口。
栽培
水稻的种植并不是一件容易的事，它涉及多个步骤。随着农业机械化的发展，农民种植水稻的压力也不断减轻。通过掌握其生长规律，不断改进栽培技术，就可以实现高产稳产。
种植水稻的几个过程
整地
播种前，必须将田间的土壤翻动，使其松软。这一过程分为粗耕、细耕、平整三个时期。过去，主要使用畜力和犁来整地，主要是水牛，但现在更多地使用机器来整地。
育苗
农民首先在一块田地里培育秧苗。该田地通常称为育苗田。播种后，农民会在土壤上撒一层稻壳灰；现代多由专门的育苗中心使用。育苗箱用于培育谷物幼苗。良好的谷物秧苗是水稻种植成功的关键。当苗高8厘米左右时，即可移栽。
种植苗木
小心地将秧苗插入整齐的稻田中。由于机械化的发展，插秧机可以代替人力插秧。
除草和害虫防治
幼苗生长时，要时时照顾，并拔掉杂草，有时还用农药清除害虫。
除草和害虫防治
幼苗生长时，要时时照顾，并拔掉杂草，有时还用农药清除害虫。
排灌
赖斯更依赖这个计划。对于旱田来说，它是旱田。灌溉和排水的过程是不同的。但移栽后、幼穗形成时、抽穗开花期一般要加强浇水。
水稻的收获
当麦穗下垂、金黄饱满时，人们就可以开始收割了。过去，农民用镰刀将它们割成一捆，然后绑起来。他们用脱粒机来分离谷穗。现代有收割机来分离稻米。
干燥和筛选
收获的谷物需要干燥。以前，粮食是在院子的前院晒的。把小米晾干需要时间。剔除就是将碎粒等杂质剔除，用电动选粮机、风车、或手摇等对谷物进行分选，利用风力自动滤出饱满、重的大米。
去掉外壳
大米也有壳，不能食用。这时候就需要使用一个 碾米机 去除外壳以获得可食用的谷物。
