美白机构的滚动运动 碾米机 是米粒的滚动运动。倾斜是米粒长轴的自转运动，滚动是米粒短轴的自转运动。在碾米机的增白过程中，米粒必须有滚动运动，使米粒各部分都能接受碾米机的增白效果。 碾米机 均匀，以免出现增白不足或局部过度研磨的现象。其生产方法有3种。
1、白辊筋（槽）引起的滚动 碾米机。米粒脱离筋（槽）时的速度方向与切线成一定角度，使米粒产生更多的碰撞，在圆周上滚动更多次。
2、碾米刀、筛孔、凸点等引起的滚动。米粒移动速度很快。当它到达米刀时，米刀的边缘会弹回不同的“角度”，使米粒卷起来。当碾白室内铣刀、筛孔、凸点较多时，翻滚次数较多，反之亦然。但其数量不可能无限增加，这受到白化室结构和影响工艺效果因素的限制。
3、喷射气流引起的翻滚 碾米机。喷雾碾米已日益普遍，风在一定的压力下从白辊内部吹向表面的孔或槽，喷射风速一般大于米粒悬浮速度。当空气进入增白室时 碾米机，体积膨胀，压力降低，形成空气混合流。