Sự nảy mầm của hạt và các điều kiện bên ngoài: Trong quá trình gieo hạt, hạt trải qua những thay đổi lớn về quá trình trao đổi chất sinh lý, sinh hóa. Biết được sự nảy mầm của hạt có thể làm cho ngô của chúng ta phát triển nhanh hơn. Năng suất cao của máy tuốt ngô phụ thuộc vào những nỗ lực trước đó. Chúng ta hãy nhìn vào nó.
Sự thay đổi của chất carbohydrate hydrat hóa là trong quá trình hạt nảy mầm, hydrolase liên tục tăng lên, hoạt động tăng cường, tinh bột trong nội nhũ bị thủy phân và lượng đường hòa tan tăng lên. Quá trình thủy phân tinh bột thành glucose được thực hiện bởi hai loại enzyme. Sự phân hủy tinh bột thành maltose được thực hiện nhờ xúc tác amylase. Amylase phân hủy amyloza và enzyme R kết hợp để phân hủy amylopectin. Quá trình thủy phân từ maltose thành glucose được xúc tác bởi maltase.
Sự phân hủy protein chủ yếu là do quá trình thủy phân protein trong nội nhũ thành các axit nitơ khác nhau do tác động của protease và peptidase khi hạt nảy mầm. Một số trong số chúng được áp dụng cho phôi để tổng hợp các protein cấu trúc, trở thành thành phần của chồi non và tế bào rễ non; và một phần nhỏ axit clo hóa bị phân hủy thành axit hữu cơ và amoniac, axit hữu cơ tiếp tục bị oxy hóa để tạo thành đường và amoniac có thể tổng hợp các axit amin mới. Hình thành các protein cấu trúc cho nhu cầu lá dài và rễ dài.
Như trên có thể thấy, quá trình trao đổi chất của hạt ngô vào thời điểm nảy mầm diễn ra rất mạnh mẽ. Để đáp ứng các quá trình sinh lý và sinh hóa đầy năng lượng này, các kỹ thuật nông nghiệp tương ứng phải được áp dụng cho nhu cầu nảy mầm của hạt ngô. Các điều kiện bên ngoài cần thiết cho hạt ngô nảy mầm là:
Độ ẩm: Sự trương nở của nước là sự khởi đầu của hạt nảy mầm. Khi hạt hấp thụ nước, chức năng sinh lý của nó dần dần bắt đầu tăng cường quá trình trao đổi chất. Thông qua một loạt các quá trình xúc tác enzyme, các chất dinh dưỡng trong nội nhũ được chuyển hóa thành các hợp chất hòa tan phục vụ cho sự phát triển của các cơ quan.
Oxy: Hoạt động trao đổi chất của quá trình nảy mầm của hạt cần một lượng lớn oxy. Ví dụ, oxy cần thiết để phân hủy vật liệu lưu trữ thành các hợp chất hữu cơ đơn giản; các hợp chất hữu cơ này được phân phối lại trong hạt và cần oxy; các hợp chất hữu cơ được vận chuyển đến các cơ quan mới cần oxy để tổng hợp. Nếu nguồn cung cấp oxy không đủ, quá trình nảy mầm sẽ bị chặn lại. Trong điều kiện thiếu oxy, sản phẩm của quá trình hô hấp kỵ khí, rượu, có thể gây độc cho phôi, vi khuẩn dễ dàng nhân lên, do đó cơ hội lây nhiễm cho vi khuẩn tăng lên và nấm mốc bị thối.
Nhiệt độ: có thể chia thành nhiệt độ thích hợp và nhiệt độ cao nhất và thấp nhất. Nhiệt độ cao nhất và thấp nhất là giới hạn trên và dưới của quá trình nảy mầm của hạt. Nhiệt độ tối ưu cho hạt ngô nảy mầm là 32–55°C, nhiệt độ cao nhất là 40–44°C, nhiệt độ thấp nhất là 8–10°C.
Trong ba điều kiện trên, độ ẩm là tiền đề của sự nảy mầm của hạt, nhiệt độ là mấu chốt và oxy được đảm bảo.
