cấu trúc của lúa
Cơm là loại thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta nhưng ít ai trong chúng ta hiểu rõ về cấu tạo của gạo. Ở đây, trước tiên chúng ta phải hiểu cấu trúc của gạo. Gạo được chia thành bảy lớp. Loại gạo có lớp vỏ hạt và lớp hạt gọi là gạo lứt. Gạo lứt bao gồm ba phần: vỏ, nội nhũ và phôi. Hương vị rất thô. Có một lớp gọi là lớp mầm và lớp aleurone. Mặc dù lớp mầm và lớp aleurone rất giàu chất dinh dưỡng, hoạt động tốt và dễ dàng được cơ thể hấp thụ nhưng hầu hết người bán gạo sẽ không bỏ lớp này vì không dễ bảo quản. Lớp dưới được gọi là lớp mầm và lớp nội nhũ. Nếu gạo được nghiền đến lớp này sẽ có rất ít chất dinh dưỡng, chỉ có calo và carbohydrate. Khi gạo đạt tới lớp mầm và lớp nội nhũ thì chúng ta thường gọi là gạo đánh bóng. 
cơm trong siêu thị
Gạo ở siêu thị rất đa dạng, có cả gạo nếp và gạo lứt. Nhưng dù là loại gạo nào thì cũng đều được chế biến tinh xảo. Nói cách khác, lúa đã mất đi rất nhiều giá trị dinh dưỡng từ việc thu hoạch-bóc-đập-đánh bóng trên bàn ăn của chúng ta. Điều này trái ngược với triết lý xanh và tự nhiên mà chúng tôi theo đuổi. Gạo trông sạch và trong vắt khiến người ta muốn mua. Nói chung, độ chính xác chế biến gạo thấp, dinh dưỡng của gạo càng cao thì độ chính xác chế biến càng cao thì giá trị dinh dưỡng của gạo càng thấp. Độ chính xác chế biến càng cao thì gạo càng trắng, gạo xay càng trắng thì độ thất thoát dinh dưỡng của gạo càng lớn. Để gạo không bị hư hỏng, nhà sản xuất chế biến cần bổ sung thêm chất bảo quản giả để kéo dài thời gian bảo quản.
từ máy xay lúa
Hiện nay, chúng ta đang ở thời đại công nghệ phát triển nhanh chóng. Dù là nông nghiệp hay công nghiệp, khoa học công nghệ đã làm thay đổi phương thức sản xuất truyền thống. Trong hoàn cảnh đó, nhu cầu cuộc sống của con người cũng ngày càng cao. Trong số đó, chế độ ăn uống đang là vấn đề được mọi người quan tâm và con người ngày càng theo đuổi những thực phẩm xanh, tốt cho sức khỏe. Cơm là loại thực phẩm phổ biến được mọi người thường xuyên ăn. So với gạo thật bán trong siêu thị, gạo xay từ các nhà máy gạo giữ lại rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có hàm lượng vitamin B và chất xơ cao. Đây đều là những chất có lợi cho cơ thể con người, chất xơ có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Đây là thứ mà con người hiện đại chúng ta cần và là loại gạo lý tưởng.