چاول کی ساخت
چاول ہماری روزمرہ کی زندگی میں ایک عام غذا ہے، لیکن ہم میں سے بہت کم لوگ چاول کی ساخت کو سمجھتے ہیں۔ یہاں، ہمیں پہلے چاول کی ساخت کو سمجھنا چاہیے۔ چاول کو سات تہوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ بیج کوٹ کی تہہ اور دانے کی تہہ والے چاول کو براؤن رائس کہتے ہیں۔ براؤن چاول تین حصوں پر مشتمل ہے: جلد، اینڈوسپرم اور ایمبریو۔ ذائقہ بہت موٹا ہے۔ ایک پرت ہوتی ہے جسے جراثیم کی تہہ اور ایلیورون کی تہہ کہا جاتا ہے۔ اگرچہ جراثیم کی تہہ اور ایلیورون کی تہہ غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، فعال ہوتی ہے اور جسم آسانی سے جذب ہوتی ہے، لیکن زیادہ تر چاول کے تاجر اس تہہ کو نہیں چھوڑیں گے کیونکہ اسے محفوظ کرنا آسان نہیں ہے۔ نچلی تہہ کو جراثیم کی تہہ اور اینڈوسپرم تہہ کہا جاتا ہے۔ اگر چاول کو اس تہہ میں کچل دیا جائے تو بہت کم غذائی اجزاء ہوں گے، صرف کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹس۔ جب چاول جراثیم کی تہہ اور اینڈوسپرم کی تہہ تک پہنچ جاتے ہیں تو اسے ہم عام طور پر پالش شدہ چاول کہتے ہیں۔ 
سپر مارکیٹ میں چاول
سپر مارکیٹ میں چاول متنوع ہیں، بشمول چکنائی والے چاول اور بھورے چاول۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ چاول کس قسم کے ہوں، اس پر باریک عمل کیا جاتا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، چاول نے ہماری میز پر کٹائی، گولہ باری، تھریشنگ، پالش کرنے سے بہت زیادہ غذائیت کھو دی ہے۔ یہ اس سبز اور قدرتی فلسفے کے خلاف ہے جس کی ہم پیروی کرتے ہیں۔ چاول صاف اور کرسٹل صاف نظر آتے ہیں، جس کی وجہ سے لوگ اسے خریدنا چاہتے ہیں۔ عام طور پر، چاول کی پروسیسنگ کی درستگی کم ہے، چاول کی غذائیت جتنی زیادہ ہوگی، پروسیسنگ کی درستگی اتنی ہی زیادہ ہوگی، اس کی غذائیت کی قیمت اتنی ہی کم ہوگی۔ پروسیسنگ کی درستگی جتنی زیادہ ہوگی، چاول جتنا سفید ہوگا، چاول جتنا سفید ہوگا، چاول کے غذائی اجزاء کا اتنا ہی زیادہ نقصان ہوگا۔ چاول کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے، پروسیسنگ مینوفیکچررز کو شیلف لائف بڑھانے کے لیے نقلی پرزرویٹوز شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
چاول کی چکی کی مشین سے
اب، ہم تیز رفتار تکنیکی ترقی کے دور میں ہیں۔ زراعت ہو یا صنعت، سائنس اور ٹیکنالوجی نے پیداوار کے روایتی طریقوں کو بدل دیا ہے۔ اس صورتحال میں لوگوں کی زندگی کے تقاضے بھی بڑھ رہے ہیں۔ ان میں سے، خوراک لوگوں کے لیے تشویش کا باعث ہے، اور لوگ تیزی سے سبز اور صحت بخش خوراک کی تلاش میں ہیں۔ چاول ایک عام غذا ہے جسے لوگ اکثر کھاتے ہیں۔ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے جسمانی چاولوں کے مقابلے میں، رائس ملز کے ذریعے ملائے جانے والے چاول بہت سارے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہیں، بشمول وٹامن بی اور غذائی ریشہ کی اعلیٰ سطح۔ یہ تمام انسانی جسم کے لیے فائدہ مند مادے ہیں، غذائی ریشہ معدے کی حرکت کو فروغ دے سکتا ہے، عمل انہضام کو فروغ دے سکتا ہے۔ یہ وہی ہے جو ہم جدید لوگوں کی ضرورت ہے اور مثالی چاول۔