pirincin yapısı
Pirinç günlük yaşamımızda yaygın olarak kullanılan bir besindir ancak çok azımız pirincin yapısını anlıyoruz. Burada öncelikle pirincin yapısını anlamamız gerekiyor. Pirinç yedi katmana bölünmüştür. Tohum kabuğu tabakası ve tane tabakasına sahip olan pirince kahverengi pirinç denir. Kahverengi pirinç üç bölümden oluşur: deri, endosperm ve embriyo. Tadı çok kaba. Mikrop tabakası ve aleuron tabakası adı verilen bir tabaka vardır. Her ne kadar mikrop tabakası ve aleuron tabakası besin açısından zengin, aktif ve vücut tarafından kolayca emilse de, korunması kolay olmadığı için çoğu pirinç tüccarı bu tabakayı terk etmeyecektir. Alt tabakaya germ tabakası ve endosperm tabakası denir. Pirinç bu katmana kadar ezilirse, çok az besin maddesi kalacak, yalnızca kalori ve karbonhidrat kalacaktır. Pirinç embriyo tabakasına ve endosperm tabakasına ulaştığında buna genellikle cilalı pirinç diyoruz. 
süpermarkette pirinç
Süpermarketteki pirinç, yapışkan pirinç ve kahverengi pirinç dahil olmak üzere çok çeşitlidir. Ancak hangi tür pirinç olursa olsun ince bir şekilde işlenir. Yani pirinç sofralarımızda hasat edilmesi-kabuklanması-harmanlanması-cilalanması nedeniyle besin değerini büyük oranda kaybetmiştir. Bu, takip ettiğimiz yeşil ve doğa felsefesine aykırıdır. Pirinç temiz ve kristal berraklığında görünüyor, bu da insanlarda onu satın alma isteği uyandırıyor. Genel olarak konuşursak, pirincin işleme doğruluğu düşüktür, pirincin besin değeri ne kadar yüksek olursa, işleme doğruluğu o kadar yüksek, besin değeri de o kadar düşük olur. İşleme doğruluğu ne kadar yüksek olursa, pirinç ne kadar beyaz olursa, pirinç o kadar beyaz öğütülürse, pirinçteki besin maddeleri kaybı da o kadar fazla olur. Pirincin bozulmasını önlemek için işleme üreticilerinin raf ömrünü uzatmak amacıyla taklit koruyucular eklemesi gerekiyor.
pirinç değirmeni makinesinden
Artık hızlı bir teknolojik gelişme çağındayız. İster tarım olsun, ister sanayi olsun, bilim ve teknoloji geleneksel üretim yöntemlerini değiştirmiştir. Bu durumda insanların hayata olan talepleri de artıyor. Bunlar arasında beslenme insanları endişelendiren bir konu ve insanlar giderek daha fazla yeşil ve sağlıklı gıdanın peşinde koşuyor. Pirinç insanların sıklıkla yediği yaygın bir besindir. Süpermarketlerde satılan fiziksel pirinçle karşılaştırıldığında, pirinç fabrikalarında öğütülen pirinç, yüksek düzeyde B vitamini ve diyet lifi de dahil olmak üzere birçok besin maddesini bünyesinde barındırıyor. Bunların hepsi insan vücudu için faydalı maddelerdir; diyet lifi mide-bağırsak hareketliliğini destekleyebilir, sindirimi destekleyebilir. Biz modern insanların ihtiyacı olan şey budur ve ideal pirinçtir.