ทำไมเมล็ดงาจึงต้องปอกเปลือก

บทความนี้จะพูดถึงสาเหตุหลักๆ ว่าทำไมจึงต้องปอกเปลือกงาในบางแง่มุมของอาหาร รวมถึงวิธีการปอก และบางคำถามเกี่ยวกับเครื่องปอกงา

ทำไมเมล็ดงาจึงควรปอกเปลือก

ก่อนอื่นก็ขึ้นอยู่กับว่างาของคุณมีไว้เพื่ออะไร งาไม่ได้ปอกเปลือกในการผลิตน้ำมันทั่วไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมล็ดงาของคุณใช้ในการบีบน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากคุณใช้เมล็ดงาเป็นอาหาร คุณจะต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากชั้นเคลือบเมล็ดงาหรือชั้น corneum มีปริมาณเส้นใยและออกซาเลตสูง (ประมาณ 2% ถึง 3%) อาหารดังกล่าวจึงไม่สามารถใช้เป็นทรัพยากรโปรตีนสำหรับมนุษย์หรือสัตว์กระเพาะเดี่ยวอื่นๆ ได้ และสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับวัวเท่านั้น ดังนั้นเมื่อใช้งาเป็นอาหารที่ให้โปรตีนแก่มนุษย์จึงมักจะต้องปอกเปลือก

วิธีการปอกเปลือกเมล็ดงา

วิธีการปอกเปลือกและทำความสะอาดแบบดั้งเดิมคือการแช่เมล็ดในน้ำเพื่อให้เมล็ดพองตัว จากนั้นใช้การคัดแยกแบบลอยตัวเพื่อแยกเปลือกออกจากเมล็ด ในระหว่างการแยกเมล็ดและเปลือกลอยอยู่ในน้ำ น้ำเกลือสามารถใช้เพื่อปรับความหนาแน่นของน้ำเพื่อให้การแยกตัวดีขึ้น สารละลายอัลคาไลเจือจางแบบร้อน เช่น โซเดียมไฮดรอกไซด์ โซเดียมบอเรต และโซเดียมไฮโปคลอไรต์ สามารถใช้เพื่อคลายหรือทำให้เปลือกงาแตกได้ วิธีการดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งคือการแช่เมล็ดงาที่บวมและหักไว้บนกระดานไม้หรือแผ่นหิน ถูและลอกออก จากนั้นแยกส่วนผสมออกด้วยน้ำเกลือลอยอยู่ในน้ำ ตามหลักการข้างต้นก็มีวิธีการทางกลเช่นกัน เมล็ดงาที่ปอกเปลือกออกนั่นคือเมล็ดงาที่แช่ไว้จะถูกปอกเปลือกและล้างด้วย เครื่องปอกเปลือกและทำความสะอาดงา- เมล็ดเปียกจะถูกเอาออกจากเมล็ดโดยการเสียดสีจากนั้นจึงล้างส่วนผสมด้วยกระแสน้ำหรือสเปรย์น้ำจากนั้นจึงกรองผิวหนังออกจากส่วนผสมด้วยตาข่ายลวด

คำถามบางประการเกี่ยวกับ เครื่องปอกเมล็ดงา

ฉันต้องแช่เมล็ดงาในน้ำอัลคาไลน์หรือไม่?

ไม่จำเป็น. งาที่ล้างแล้วสามารถปอกเปลือกได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้พุพองที่เป็นด่าง วิธีนี้ช่วยลดระยะเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพ

อัตราการปอกเปลือกของเมล็ดงาคือเท่าไร?

85%

กำลังการผลิตรายชั่วโมงคือเท่าไร?

รุ่นต่างๆก็มีเอาต์พุตที่แตกต่างกัน ผลผลิตทั่วไปคือ 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ระยะเวลาการรับประกันนานแค่ไหน？

หนึ่งปี