วิธีทำหญ้าหมักหรือข้าวโพดหมัก

ก่อนที่จะทำหญ้าหมัก เราต้องรู้ว่าหญ้าหมักคืออะไร วัตถุดิบของหญ้าหมักคืออะไร กระบวนการของหญ้าหมัก ประเภทของหญ้าหมัก และหลักการของหญ้าหมัก

หญ้าหมัก/ข้าวโพดหมักคืออะไร?

หญ้าหมักเกิดจากการปิดผนึกและหมักอาหารพืชที่มีปริมาณน้ำมากขึ้น และ ข้าวโพดหมัก ทำจากก้านข้าวโพดสด ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเลี้ยงสัตว์เคี้ยวเอื้อง หญ้าหมักมีความคงทนมากกว่าอาหารสดและมีสารอาหารที่ดีกว่าอาหารแห้ง นอกจากนี้การจัดเก็บหญ้าหมักยังใช้พื้นที่ขนาดเล็กและไม่มีปัญหาเรื่องไฟไหม้ หญ้าหมักมีกลิ่นเปรี้ยว นุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์

วัตถุดิบของหญ้าหมักคืออะไร?

ใช้ เครื่องตัดแกลบ หรือก เครื่องเก็บเกี่ยวฟาง เพื่อบดหรือเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์พืชสดและผลพลอยได้ที่มีน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด เช่น ก้านข้าวโพด ก้านข้าวสาลี ฟางข้าว ต้นกล้ามันเทศ หญ้าอาหารสัตว์และวัตถุดิบอื่น ๆ วัตถุดิบถูกตัดเป็นความยาว 2-4 ซม. อาจนานกว่าสำหรับผู้ที่มีปริมาณน้ำมากกว่าและนุ่มกว่า และสั้นกว่าสำหรับผู้ที่มีปริมาณน้ำน้อยและแข็งกว่า สามารถผสมและกำหนดวัตถุดิบต่างๆ ได้ และควรมีความชื้นอยู่ที่ 55-70% วัตถุดิบที่เตรียมไว้สามารถปิดผนึก หมัก และหมักอย่างถาวรได้โดยใช้เครื่องอัดหญ้าหมัก หญ้าหมักแก่มีสีเขียวถึงเขียวเข้ม นุ่มและชุ่มชื้น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

กระบวนการหมัก

จะต้องมีสองกระบวนการตั้งแต่ทุ่งหญ้าสีเขียวหรือฟางไปจนถึงหญ้าหมัก วิธีหนึ่งคือการตัดหรือการบดวัตถุดิบ และอีกวิธีหนึ่งคือการห่อหญ้าหมัก ตามปศุสัตว์ที่คุณเลี้ยง คุณสามารถบดทุ่งหญ้า ก้านข้าวโพด หรือฟางอื่นๆ ให้เป็นระดับต่างๆ ได้ เช่น แบ่งส่วนและการนวด หลังจากนั้นอาหารสัตว์ที่บดแล้วจะถูกมัด ห่อ และหมักโดยใช้ก เครื่องอัดฟางหญ้าหมัก- อุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการหมักคือ 20°C และอุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 37°C โดยทั่วไปอุณหภูมิจะถูกควบคุมที่ 35°C ไม่ควรเกิน 30°C โดยทั่วไปแล้ว จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถึงจุดสูงสุดสูงสุดในช่วง 5-7 วันของการหมัก และแบคทีเรียกรดแลคติกจะเป็นแบคทีเรียหลัก การหมักหญ้าหมักแบบปกติโดยทั่วไปจะใช้เวลา 17 ถึง 21 วัน

ประเภทของหญ้าหมัก

หญ้าหมักในปัจจุบัน ได้แก่ หญ้าหมัก หญ้าหมักข้าวโพด หญ้าหมักฟางข้าว และอื่นๆ ตามวิธีการหมักหญ้าหมักมีประเภทดังต่อไปนี้

หญ้าหมักทั่วไป: วัตถุดิบจะถูกสับ บดอัด และปิดผนึกเพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคเพิ่มจำนวนขึ้นในสภาพแวดล้อมแบบไม่ใช้ออกซิเจน ดังนั้นจึงเปลี่ยนแป้งและน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ในอาหารให้เป็นกรดแลคติค เมื่อกรดแลคติคสะสมถึงความเข้มข้นหนึ่ง กรดแลคติคจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียและรักษาสารอาหารในอาหารสัตว์สีเขียว

หญ้าหมักกึ่งแห้ง (หญ้าหมักความชื้นต่ำ): ปริมาณความชื้นต่ำของวัตถุดิบทำให้จุลินทรีย์อยู่ในสถานะแห้งทางสรีรวิทยา และยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ จุลินทรีย์ในอาหารหมักอย่างอ่อน และสารอาหารจะไม่สลายตัว เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการเก็บรักษาสารอาหาร เนื่องจากหญ้าหมักประเภทนี้มีความชื้นต่ำ เงื่อนไขอื่นๆ จึงไม่เข้มงวด ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับหญ้าหมักทั่วไป จึงสามารถใช้วัตถุดิบได้หลากหลายกว่า

สารเติมแต่งหมัก: สารเติมแต่งบางชนิดถูกเติมเข้าไปเพื่อส่งผลต่อการหมักหญ้าหมัก เช่นการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ต่างๆ การปลูกเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติค การเพิ่มการเตรียมเอนไซม์ ฯลฯ ซึ่งสามารถส่งเสริมการหมักกรดแลคติค ผลิตกรดแลคติคจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ pH ไปถึงที่ต้องการอย่างรวดเร็ว (3.8-4.2) หรือเติมกรดต่างๆ สารต้านแบคทีเรีย เป็นต้น สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่ไม่เอื้อต่อการหมักได้ สิ่งนี้สามารถปรับปรุงเอฟเฟกต์หญ้าหมักและขยายขอบเขตของวัตถุดิบหญ้าหมักได้

หลักการของหญ้าหมัก

หลักการหมักกรดแลกติก

หญ้าหมักเป็นอาหารหยาบชนิดหนึ่งที่ได้จากการตัดอาหารสีเขียวที่มีความชื้น 65%-75% และภายใต้สภาวะที่ไม่เป็นพิษจากอากาศผ่านการหมักแบคทีเรียกรดแลกติกแบบไม่ใช้ออกซิเจนเพื่อยับยั้งการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียต่างๆ ทุ่งหญ้าสดและพืชอาหารสัตว์ถูกตัดโดยใช้เครื่องตัดหญ้าหรือเครื่องเก็บเกี่ยวข้าวโพดหมักแล้วห่อฟิล์มด้วย ผู้วิดน้ำหญ้าหมัก และเครื่องห่อเพื่อให้ทุ่งหญ้าสดสามารถหมักในสภาพแวดล้อมที่แยกอากาศได้ เซลล์พืชยังคงสามารถหายใจและลดออกซิเจนที่ตกค้างในวัสดุหมักในเมมเบรน ทำให้เกิดสภาวะไร้ออกซิเจนและส่งเสริมการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติค ผ่านกระบวนการทำให้เป็นกรดแบบไม่ใช้ออกซิเจน คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล) ในวัตถุดิบหญ้าหมักจะเปลี่ยนเป็นกรดอินทรีย์ที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดแลคติคและสะสมอยู่ในวัตถุดิบจากหญ้าหมัก เมื่อกรดอินทรีย์สะสมอยู่ที่ 0.65% ถึง 1.30% (หมักที่ดีสามารถไปถึง 1.5% ถึง 2.0%) หรือเมื่อค่า pH ลดลงต่ำกว่า 4.2 ถึง 4.0 จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะหยุดการแพร่พันธุ์ เนื่องจากการสะสมของกรดแลคติคอย่างต่อเนื่อง ความเป็นกรดจึงเพิ่มขึ้น และในที่สุดแบคทีเรียกรดแลคติคก็จะถูกยับยั้งและหยุดการเคลื่อนที่ เพื่อให้สามารถเก็บอาหารสัตว์ไว้ได้เป็นเวลานาน

หมายเหตุ: หญ้าหมักมีกรดอินทรีย์มากกว่าซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ปล่อยให้ปศุสัตว์ค่อยๆ คุ้นเคยกับรสชาติเมื่อคุณเริ่มให้อาหารครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องจงใจปิดผนึกหลังการใช้งานแต่ละครั้ง เนื่องจากไม่สามารถบดอัดได้ในขณะนี้ การปิดผนึกด้วยผ้าพลาสติกจะทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ชื้นและร้อนแทน และการหมักขั้นที่สองจะรุนแรงมากขึ้น

หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับเครื่องอัดฟางและเครื่องห่อหญ้าหมัก เครื่องตัดแกลบ และเครื่องเก็บเกี่ยวฟางที่กล่าวถึงในบทความ คุณสามารถดูบทความผลิตภัณฑ์ของเราได้