Kila aina ya vyakula vina rangi fulani. Hata aina moja ya nafaka mara nyingi hutofautiana katika rangi kulingana na aina ya aina. Kwa mfano, kuna mahindi ya njano na nyeupe, mtama una nyekundu na nyeupe, na mtama una njano, nyeupe na nyekundu. , udongo kahawia na rangi nyingine. Je, unajua jinsi wali unaokula kila siku umebadilika kutoka kusindika wali? Kwa kweli, mashine ya kukoboa mchele haina mara moja kuwa safi kioo, hata na kamili ya mchele, lakini kwanza kuwa kahawia mchele, mchele wa kahawia huondoa zaidi ya gamba na sehemu ya kiinitete inakuwa nyeupe mchele, na uso wa mchele nyeupe itakuwa na kiasi kidogo cha poda ya tantalum. . Kwa kuonekana, kuhifadhi, na ladha ya mchele, sehemu ya chakula huondolewa na mchakato wa "kusafisha". Kung'arisha vizuri kunaweza kufanya uso wa nafaka kuonekana kung'aa na kuuzwa vizuri zaidi, lakini kung'arisha kupita kiasi kutapunguza thamani ya lishe.
Kwa kweli, mchakato wa usindikaji wa mchele wa mara moja huhifadhi virutubisho vingi iwezekanavyo, lakini kutokana na ufanisi mdogo wa usindikaji wa jadi, makampuni ya biashara yana nia zaidi ya kuchagua kisasa. mashine ya kukoboa mchele njia ya usindikaji. Aidha, usindikaji wa jadi wa mchele hauna urefu wa mchele uliosafishwa, na nyakati za kung'arisha zaidi, ndivyo maisha ya rafu ya mchele yanavyoongezeka. "Uso wa mchele ambao haujang'olewa una safu ya pumba ya mchele ambayo ina virutubishi vingi. Hata hivyo, kutokana na udogo wa pumba za mpunga, ni rahisi kuharibika wakati wa kusafirisha na kuhifadhi.” Kwa hiyo, ili kuangalia na kuhifadhi mchele, ladha ya mchele husindika kwa ujumla. Sehemu hii ya poda huondolewa na mchakato wa "polishing". Mchele uliong'aa ni safi, unang'aa na unang'aa, hata bila kusuguliwa, na bei yake ni ya juu kuliko mchele uliochakatwa.
