쌀의 구조
쌀은 우리 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 식품이지만, 쌀의 구조를 이해하는 사람은 거의 없습니다. 여기서 우리는 먼저 쌀의 구조를 이해해야 합니다. 쌀은 7개의 층으로 나누어져 있습니다. 종피층과 곡물층이 있는 쌀을 현미라고 합니다. 현미는 피부, 배유, 배아의 세 부분으로 구성됩니다. 맛은 매우 거칠다. 세균층과 호분층이라는 층이 있습니다. 배아층과 호분층은 영양분이 풍부하고 활성이 있어 체내에 쉽게 흡수되지만, 대부분의 쌀 상인들은 보존하기가 쉽지 않기 때문에 이 층을 떠나지 않습니다. 아래층을 세균층, 배유층이라고 합니다. 쌀을 이 층까지 으깨면 영양소는 거의 없고 칼로리와 탄수화물만 남게 됩니다. 쌀이 배아층과 배유층에 도달하면 우리는 이것을 보통 백미라고 부릅니다. 
슈퍼마켓의 쌀
마트에 파는 쌀은 찹쌀, 현미 등 다양하다. 하지만 어떤 종류의 쌀이라도 세밀하게 가공된 쌀입니다. 즉, 우리 식탁에서 쌀은 수확-껍질 벗기기-탈곡-도정 등의 과정을 거치면서 영양가가 많이 상실된 것입니다. 이는 우리가 추구하는 친환경, 자연주의 철학에 어긋납니다. 쌀이 깨끗하고 투명해 보여 사고 싶어집니다. 일반적으로 쌀의 가공 정확도는 낮고, 쌀의 영양가가 높을수록 가공 정확도가 높을수록 영양가는 낮아집니다. 가공 정확도가 높을수록 쌀이 하얗게 도정될수록 쌀 영양분의 손실이 커집니다. 쌀의 부패를 방지하기 위해 가공업체에서는 유통기한을 연장하기 위해 모조 방부제를 첨가해야 합니다.
정미 기계에서
이제 우리는 급속한 기술 발전의 시대를 맞이하고 있습니다. 농업이든 산업이든 과학과 기술은 전통적인 생산 방식을 변화시켰습니다. 이런 상황에서 사람들의 삶에 대한 요구도 높아지고 있다. 그 중에서도 다이어트는 사람들의 관심사이며, 친환경적이고 건강한 음식을 추구하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 쌀은 사람들이 자주 먹는 흔한 음식이다. 슈퍼마켓에서 판매되는 실제 쌀과 비교하여 정미소에서 정미된 쌀은 높은 수준의 비타민 B와 식이섬유를 포함한 많은 영양분을 보유하고 있습니다. 이들은 모두 인체에 유익한 물질이며, 식이섬유는 위장 운동을 촉진하고 소화를 촉진할 수 있습니다. 현대인에게 꼭 필요한 쌀이자 이상적인 쌀입니다.