この記事では、食品の特定の場面でごまの皮をむかなければならない理由や皮のむき方、ごまの皮むき機についての疑問などを中心に説明します。
ゴマはなぜ皮をむかなければならないのか
まず第一に、それはゴマが何のためにあるのかによって異なります。一般的な油製造ではごまの皮をむきません。つまり、ごまは油を絞るために使われているので、皮をむく必要はありません。ゴマを食品として使用する場合は、皮をむく必要があります。ゴマの種皮や角質層には繊維質やシュウ酸塩が多く含まれているため（約2%～3%）、このような食事は人間や他の単胃動物のタンパク源としては利用できず、牛の飼料としてしか利用できません。そのため、人間のたんぱく質源となる食品の一部としてごまを利用する場合、通常は皮をむく必要があります。
ゴマの皮をむく方法
ゴマの皮を剥いて洗浄する伝統的な方法は、種子を水に浸して種子を膨らませ、浮力選別を使用して皮と種子を分離することです。種子と皮を浮選分離する際、塩水を使用して水の密度を調整し、分離を促進することができます。水酸化ナトリウム、ホウ酸ナトリウム、次亜塩素酸ナトリウムなどの熱い希アルカリ溶液を使用すると、ゴマの皮を緩めたり壊したりできます。もう一つの伝統的な方法は、膨らんだ砕いたゴマを木の板や石の板に浸し、こすり、皮をむき、塩水浮遊選別法で混合物を分離することです。上記の原理によれば、機械的な方法もあります。 ゴマの殻を剥くつまり、浸したゴマの皮をむき、洗浄します。 ゴマの皮むきと洗浄機。湿った種子を摩擦によって穀粒から取り除き、混合物を水流または水スプレーで洗浄し、その後混合物から皮を金網でふるい分けます。
に関するいくつかの質問 ゴマ皮むき機
ゴマはアルカリ水に浸しておかなければなりませんか？
必ずしもそうとは限りません。洗ったごまはアルカリブリスターを使わずに直接剥くことができます。この方法により時間が短縮され、効率が向上します。
ゴマの皮むき率はどれくらいですか？
85%
時間当たりの生産能力はどれくらいですか?
モデルが異なれば出力も異なります。一般的な生産量は1時間あたり500kgです。
保証期間はどれくらいですか？
1年
