يتحدث هذا المقال بشكل أساسي عن سبب وجوب تقشير السمسم في جوانب معينة من الطعام، وكذلك طريقة التقشير، وبعض الأسئلة حول آلة تقشير السمسم.
لماذا يجب أن تقشر بذور السمسم؟
بادئ ذي بدء، يعتمد الأمر على الغرض من السمسم الخاص بك. لا يتم تقشير السمسم في إنتاج الزيت العام. بمعنى آخر، يتم استخدام بذور السمسم لعصر الزيت، لذلك ليس هناك حاجة لتقشيرها. إذا كنت تستخدم بذور السمسم كغذاء، فأنت بحاجة إلى تقشيرها. نظرًا لأن غلاف بذور السمسم أو الطبقة القرنية تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأكسالات (حوالي 2% إلى 3%)، فلا يمكن استخدام هذه الوجبة كمصدر بروتين للبشر أو الحيوانات الأخرى أحادية المعدة، ويمكن استخدامها فقط كعلف للماشية. ولذلك، عندما يستخدم السمسم كجزء من الغذاء الذي يوفر مصادر البروتين للإنسان، فإنه عادة ما يتطلب تقشيره.
كيفية تقشير بذور السمسم
الطريقة التقليدية لتقشير السمسم وتنظيفه هي نقع البذور في الماء لتنتفخ البذور، ومن ثم استخدام الفرز بالطفو لفصل القشور عن البذور. أثناء فصل التعويم للبذور والقشور، يمكن استخدام محلول ملحي لضبط كثافة الماء لتعزيز الفصل بشكل أفضل. يمكن استخدام المحاليل القلوية المخففة الساخنة مثل هيدروكسيد الصوديوم وبورات الصوديوم وهيبوكلوريت الصوديوم لتفكيك قشور بذور السمسم أو كسرها. هناك طريقة تقليدية أخرى تتمثل في نقع بذور السمسم المنتفخة والمكسورة على لوح خشبي أو لوح حجري، ثم فركها وتقشيرها، ثم فصل الخليط باستخدام محلول ملحي. وفقا للمبادئ المذكورة أعلاه، هناك أيضا طرق ميكانيكية ل تجفيف بذور السمسمأي أنه يتم تقشير بذور السمسم المنقوعة وغسلها بواسطة أ ماكينة تقشير وتنظيف السمسم. تتم إزالة البذور المبللة من النواة عن طريق الاحتكاك، ومن ثم يغسل الخليط بتيار الماء أو رذاذ الماء، ثم يتم غربلة الجلد من الخليط بشبكة سلكية.
بعض الأسئلة حول ماكينة تقشير بذور السمسم
هل يجب علي نقع بذور السمسم في الماء القلوي؟
ليس بالضرورة. يمكن تقشير السمسم المغسول مباشرة دون استخدام فقاعات قلوية. هذه الطريقة تختصر الوقت وتحسن الكفاءة.
ما هو معدل تقشير بذور السمسم؟
85%
ما هي الطاقة الإنتاجية بالساعة؟
نماذج مختلفة لها مخرجات مختلفة. الناتج العام هو 500 كجم في الساعة.
كم هي فترة الضمان？
سنة واحدة
