مناطق الإنتاج الرئيسية للسمسم
ما يقرب من 55% من إنتاج السمسم في العالم يوجد في أفريقيا، مع أخذ السودان في المقدمة. تعتبر الدول الأفريقية الأخرى مثل إثيوبيا وتنزانيا وبوركينا فاسو ومالي ونيجيريا أيضًا من المنتجين والمصدرين الرئيسيين للسمسم في القارة الأفريقية. وأصبحت المنطقة الوحيدة في العالم التي زاد فيها إنتاج السمسم والأسرع نموا. ال ماكينة تنظيف وتقشير السمسم توسيع نطاق تطبيق السمسم في صناعة المواد الغذائية.
أسباب تقشير السمسم
السمسم المقشر هو اسم السمسم بعد معالجته وتقشيره. بالإضافة إلى استخدامه كمادة خام رئيسية لإنتاج زيت السمسم الصالح للأكل، يتم تقشير السمسم أيضًا وتحويله إلى نواة السمسم، والتي تستخدم أيضًا على نطاق واسع في تجهيز الأغذية.
بذور السمسم المجففة هي بذور السمسم التي تم تقشير قشرتها، وعادة ما يتم تقشيرها وتناولها في تجهيز الأغذية. لأن طبقة بذور السمسم غير المقشرة أو الطبقة القرنية تحتوي على نسبة عالية من الألياف والأكسالات، ولا يمكن للبشر امتصاص موارد البروتين واستخدامها مباشرة. سيؤدي ذلك إلى تقليل نكهة ومذاق الطعام، لذلك أثناء عملية تجهيز الطعام، من أجل الحفاظ على طعم ونكهة السمسم، غالبًا ما يتم تقشير بذور السمسم أولاً.
تطبيق السمسم المقشر
بذور السمسم الموجودة في الكعك والبسكويت كلها بذور السمسم المقشرة. نظرًا لتأثيرات السمسم الصحية والجمالية الفريدة، يستخدم السمسم المقشر على نطاق واسع في إنتاج المخبوزات والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل. يتم تصنيف بذور السمسم المقشرة حسب أصلها ومظهرها ونقائها ورطوبتها وشوائبها.
تتميز بذور السمسم بأنها متعددة الفعالية حيث تحتوي على زيت 50-55% وبروتين 25%. السمسم هو أحد البذور التي تحتوي على أعلى نسبة من الزيت. له نكهة جوزية قوية وهو عنصر شائع في الطبخ في جميع أنحاء العالم.
بسبب مضادات الأكسدة، يمكن لزيت السمسم الحفاظ على نوعية جيدة. ويمكن تخزينه حتى في العديد من الأماكن في العالم حيث لا توجد تدابير تبريد كافية. تشمل الاستخدامات الصناعية لزيت السمسم فائدته في صناعة الدهانات والصابون ومستحضرات التجميل والعطور وزيوت الاستحمام والمبيدات الحشرية والأدوية. بالإضافة إلى ذلك، تتم دراسة زيت السمسم لدوره كمنظم لنمو الخلايا.
يمكن استخدام السمسم المقشر لإنتاج الطحينة
لا تساعدنا الطحينة على تحسين مذاق الطعام وزيادة الشهية فحسب، بل يمكنها أيضًا منع التبييض المبكر أو تساقط الشعر في منتصف العمر لأنها غنية بالليسيثين. له تأثير جيد على حركات الأمعاء الملينة. يمكن أن يساعد الإناث على زيادة مرونة الجلد ويمكن أن يساعد الأطفال على تطوير الأسنان والعظام.
ماكينة تقشير السمسم
ماكينة تقشير السمسم وتسمى أيضًا آلة تنظيف وتقشير السمسم. إنها تستخدم مبدأ تحريك الشفرة الحلزونية لإزالة الغبار والرمل ومسامير الحديد والشوائب الأخرى في السمسم. لها وظائف التنظيف التلقائي، والفصل التلقائي، والتقشير التلقائي، بحيث يتم تنظيف السمسم وعدم التلوث. آلة تقشير السمسم سهلة التشغيل. إنها آلة تستخدم في صناعة بذور السمسم وخبز السمسم وصناعة زيت السمسم.
