هيكل الأرز
الأرز هو طعام شائع في حياتنا اليومية، ولكن القليل منا يفهم بنية الأرز. وهنا، يجب علينا أولاً أن نفهم بنية الأرز. ينقسم الأرز إلى سبع طبقات. يسمى الأرز مع طبقة معطف البذور وطبقة الحبوب بالأرز البني. يتكون الأرز البني من ثلاثة أجزاء: الجلد، السويداء، والجنين. الطعم خشن جداً. هناك طبقة تسمى الطبقة الجرثومية وطبقة الأليورون. ورغم أن الطبقة الجرثومية وطبقة الأليورون غنية بالمواد المغذية، ونشطة، ويمتصها الجسم بسهولة، إلا أن معظم تجار الأرز لن يتركوا هذه الطبقة لأنه ليس من السهل الحفاظ عليها. الطبقة السفلية تسمى الطبقة الجرثومية وطبقة السويداء. إذا تم سحق الأرز إلى هذه الطبقة، فسيكون هناك عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية، فقط السعرات الحرارية والكربوهيدرات. عندما يصل الأرز إلى الطبقة الجرثومية وطبقة السويداء، فهذا ما نسميه عادة الأرز المصقول. 
الأرز في السوبر ماركت
الأرز الموجود في السوبر ماركت متنوع، بما في ذلك الأرز اللزج والأرز البني. ولكن بغض النظر عن نوع الأرز، يتم معالجته جيدًا. وبعبارة أخرى، فقد الأرز الكثير من قيمته الغذائية بسبب الحصاد والقصف والدرس والتلميع على مائدتنا. وهذا يتعارض مع الفلسفة الخضراء والطبيعية التي ننتهجها. يبدو الأرز نظيفًا وواضحًا تمامًا، مما يجعل الناس يرغبون في شرائه. بشكل عام، دقة معالجة الأرز منخفضة، فكلما زادت تغذية الأرز، زادت دقة المعالجة، وانخفضت قيمته الغذائية. كلما زادت دقة المعالجة، كلما كان الأرز أكثر بياضًا، وكلما تم طحن الأرز أكثر بياضًا، زاد فقدان مغذيات الأرز. من أجل منع الأرز من التدهور، يحتاج مصنعو المعالجة إلى إضافة مواد حافظة مقلدة لإطالة مدة الصلاحية.
من آلة مطحنة الأرز
والآن، نحن في عصر التطور التكنولوجي السريع. سواء كان الأمر يتعلق بالزراعة أو الصناعة، فقد غيّر العلم والتكنولوجيا أساليب الإنتاج التقليدية. وفي هذه الحالة، تتزايد أيضًا متطلبات الناس للحياة. ومن بينها، يعد النظام الغذائي مصدر قلق للناس، ويسعى الناس بشكل متزايد إلى تناول الأطعمة الخضراء والصحية. الأرز هو طعام شائع يأكله الناس كثيرًا. بالمقارنة مع الأرز الفعلي الذي يباع في محلات السوبر ماركت، فإن الأرز المطحون بواسطة مطاحن الأرز يحتفظ بالكثير من العناصر الغذائية، بما في ذلك مستويات عالية من فيتامين ب والألياف الغذائية. هذه كلها مواد مفيدة لجسم الإنسان، والألياف الغذائية يمكن أن تعزز حركية الجهاز الهضمي، ويمكن أن تعزز عملية الهضم. هذا هو ما نحتاجه نحن المعاصرون والأرز المثالي.